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L’umami est l’une des cinq saveurs fondamentales, identifiée au Japon en 1908, souvent décrite comme une saveur « savoureuse » caractérisée par une sensation de rondeur et de profondeur en bouche.
L’umami est l’une des cinq saveurs fondamentales, identifiée au Japon en 1908, souvent décrite comme une saveur « savoureuse » caractérisée par une sensation de rondeur et de profondeur en bouche.