Ingrédients (pour 20 pièces) : Pour la pâte d’Uirô100g de Jôshin-ko (farine de riz)50g de farine50g de Mochi-ko (Farine de riz gluant)90g de sucre130cl d’eau1 pointe de couteau de colorant violetUn peu de fécule Pour le Koshian200g d'azuki sec198g de sucreUn peu d’eau Préparation pour la pâte D’UIRÔ :1 - Mélanger les farines et le sucre dans un bol.2 - Ajouter l’eau d’un seul coup et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.3 - Mettre un tiers de pâte dans un autre bol et verser le colorant. Mélangez bien.4 - Etaler la pâte sur un torchon mouillé sur Seiro (boîtes en bambou) ou bien dans un cuit vapeur. Laisser cuire environ 20 minutes à la vapeur et laissez refroidir.5 - Sur le plan de travail mettre un peu de fécule et les deux couleurs de pâtes ensemble. Etalez-les (environ 2-3mm d’épaisseur) et couper en carré de 8cm x 8cm. Préparation pour le KOSHIAN :1 - Passez rapidement les azuki sous l’eau avant de les mettre dans une casserole. Allumez le feu de cuisson. Lorsque vous les plongez dans l’eau, retirez les azuki (non mûrs) qui flottent à la surface.2 - Lorsque le mélange bout, ajoutez de l’eau pour faire descendre la température en dessous de 50°. Cette opération est répétée 3 à 4 fois jusqu’à ce que de petites ridules apparaissent sur la surface des graines.3 - Cuire jusqu’à ce que les azuki soient tendres. Au début à feu vif puis au fur et à mesure qu’ils se ramolissent, à...