INGREDIENTS (pour 4 personnes) 500 g de concombre (soit un concombre français)1 cuillère à soupe de sel50 g de gingembre2 cuillères à soupe de sucre2,5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre1,5 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de mirin10 g de shio-kombu (kombu assaisonné et finement séché et émincé) (facultatif)10 g de katsuobushi (bonite séchée) (facultatif) PRÉPARATION Émincer le concombre puis ajouter le sel.Bien mélanger le sel au concombre, puis laisser dégorger pendant 10 minutes environ en posant un poids dessus.Bien égoutter.Couper le gingembre en bâton.Dans une casserole, faire bouillir le sucre, le vinaigre, la sauce soja, le mirin et le gingembre.Ajouter le concombre puis laisser mijoter à feu moyen.Une fois que le jus est absorbé, éteindre le feu puis incorporer, selon votre goût, le shio-kombu et le katsuobushi.Laisser refroidir puis...