Préparation :
1 – Couper le calmar en rondelle de 1 cm environ.
2 – Dans un bol, mettre la farine, la poudre de dashi, la sauce de soja et le sel.
3 – Incorporer l’eau et mélanger avec les baguettes.
4 – Ajouter les morceaux de calmar et les 3/4 de la ciboulette.
5 – Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile.
6 – Verser l’appareil et étaler. Cuire jusqu’à obtenir une belle coloration (environ 4 minutes).
7 – Retourner puis cuire environ 3 minutes.
8 – Casser un œuf dessus.
9 – Retourner puis cuire environ 2 minutes.
10 – Disposer sur une assiette et plier en deux.
11 – Finir avec la sauce okonomiyaki, la sauce mayonnaise et le reste de ciboulette. Bon appétit !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
60 g de calmar
50 g de farine
100 ml d’eau
1 œuf
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1/2 cuillère à café de poudre de dashi
1/2 cuillère à café de sauce de soja
Sel
Pour la cuisson
Un peu d’huile
Pour déguster
Sauce okonomiyaki
Sauce mayonnaise
Parution dans le n°52 (juillet 2015)