INGRÉDIENTS (pour 8 tartines)
8 tranches de pain selon votre goût)
(A) Poireaux-bacon à la sauce soja
1 botte de blancs de poireau
35 g de poitrine fumée en tranche
1/2 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de sauce soja
Fromage râpé (mozzarella, gruyère, etc.)
Kaktsuobushi (bonite séchée râpée)
25 g de beurre
250 g de lait
Beurre et sucre (pour la cuisson et le service)
(B) Champignons-oignon au miso
1/2 de botte de shimeji
1/2 oignon
35 g de poitrine fumée en tranche
Beurre et miso
Sauce mayonnaise et miso
Fromage râpé (mozzarella, gruyère, etc.)
Algues nori finement coupées
PRÉPARATION
- Tartiner les tranches de pain avec le beurre pour (A).
- Tartiner les tranches de pain avec le mélange de beurre et le miso pour (B).
- Emincer l’oignon, les blancs de poireau. Couper en tranche la poitrine fumée. Enlever les tiges de shimeji.
- Pour (A) : Faire sauter les blancs de poireau et la poitrine fumée. Incorporer la sauce soja et le gingembre râpé.
- Pour (B) : Faire sauter l’oignon, la poitrine fumée et les shimeji. Saler un peu.
- Disposer chaque mélange sur les tranches de pain préalablement beurrées.
- Disposer le fromage puis la sauce mayonnaise pour (A).
- Disposer la sauce mayonnaise et le miso pour (B).
- Griller puis disposer le katsuobushi pour (A) et le nori pour (B). Servir aussitôt.
Astuce
Pour relever le goût, ajouter à la fin du shichimi (7 épices pimentées) ou du yuzu koshô (pâte de piment au yuzu).