Préparation
1 – Préparer la sauce en mélangeant l’oignon râpé, le gingembre râpé, la sauce de soja, le mirin et le miel.
2 – Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame et y faire sauter l’oignon, la carotte et le poivron rouge.
3 – Ajouter le chou et les pousses de soja. Saler et poivrer.
4 – Déposer dans un plat.
5 – Dans la même poêle, chauffer l’huile puis sauter l’agneau émincé.
6 – Incorporer la sauce puis laisser réduire.
7 – Déposer sur les légumes sautés et servir aussitôt.
Astuce : On peut utiliser différents légumes comme les champignons, les épinards, le brocoli.
Si vous ne pouvez pas trouver de mirin, vous pouvez le remplacer par du sucre pour donner un goût sucré.
Ingrédients (pour 4)
300 g d’agneau émincé
1/2 oignon émincé
4 feuilles de chou coupées en carré
1/2 carotte émincée
1/2 poivron rouge émincé
30 g de pousses de soja
1/4 oignon râpé
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de mirin (liqueur de riz)
1 cuillère à café de miel
Huile, huile de sésame, sel, poivre, sésame grillé
Parution dans le n°78 (mars 2018)