Préparation
1 – Cuire les fèves (edamame) dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis égoutter.
2 – Mixer la chair de poisson et le sel au robot.
3 – Ajouter le tofu bien égoutté, le sucre, le sake, le mirin, la sauce de soja et la fécule.
4 – Mixer.
5 – Mettre dans un bol et ajouter l’edamame.
6 – Former une galette d’un cm d’épaisseur environ. Frire dans l’huile à 170℃.
7 – Cuire pendant 3 à 4 minutes environ en retournant de temps en temps.
8 – Servir.
Astuce : Vous pouvez prendre du poisson blanc, gras ou bien des crevettes. Vous pouvez varier les légumes comme de la carotte, de l’oignon ou du maïs etc. Ce plat peut se manger chaud ou froid.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
250 g de chair de poisson (morue, chinchard, sardine, etc)
1/2 cuillère à café de sel
150 g de tofu (momen)
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de saké
1 cuillère à soupe de mirin
1,5 cuillère à café de sauce de soja
2 cuillères à soupe de fécule
50 g de fèves edamame
Huile
Parution dans le n°83 (septembre 2018)