INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 400 g de pommes de terre12 g d’œufs de saumon salés1 pincée de sel Recette tirée de Japan…
Alors que les produits de la pêche sont menacés, les professionnels réfléchissent à des alternatives. Au salon Foodex 2023 qui…
La récolte de sésame blanc a commencé à Amami, au sud de Kyûshû. Cet ingrédient est souvent utilisé dans les…
Les Japonais reviennent tranquillement mais sûrement à des habitudes alimentaires sans produits d’origine animale. P ar nature, l’homme est un…
Pour Katô Hiroko qui suit l’évolution des habitudes alimentaires, il reste de nombreux obstacles à franchir. Dans Fifty Sounds (Fitzcarraldo…
Ce qui pourrait se passer lors du tournoi de sumo de novembre 2030, selon Yohann Valdenaire.
Face à un intérêt qui ne semble pas faiblir, de nouvelles adresses se créent dans la capitale. Dernier né : iRASSHAi.…
En octobre 2023, à Paris, c’est au restaurant étoilé Fleur de Pavé que l’arrivée des huîtres de Hiroshima sur le marché français a été célébrée autour d’une table, accompagnées de saké provenant de la même région japonaise.