S’appuyant sur le tonjiru, soupe au porc, un livre publié récemment propose de l’adapter pour en faire un plat unique. Parmi les plats familiaux japonais méconnus dans l’Hexagone, nous pouvons citer le tonjiru, ou butajiru, […]
Préparation1 – Couper le radis blanc et la carotte en petits quartiers.2 – Emincer le poireau nouveau et le salsifis.3 – Couper en dés le konjac et le tôfu frit.4 – Couper le porc en […]
Préparation1 – Mélanger la poudre de dashi, la sauce de soja, le mirin et l’huile de sésame.2 – Incorporer au riz cuit à chaud et bien mélanger. 3 – Une fois que le riz a […]
Le célèbre restaurant new-yorkais propose un livre de recettes qui va bien au-delà de la simple compilation de plats. Kajitsu, le restaurant doublement étoilé qui se situe à New York, propose depuis son ouverture en […]
Depuis toujours, les hommes ont rivalisé d’ingéniosité pour construire des espaces pour préserver les produits à consommer. Cuisine et architecture ? Voilà une association qui peut surprendre. Et pourtant, des “constructions” ou des “structures”, pour […]
Préparation1 – Éplucher puis découper le radis blanc en rondelle de 1,5 cm à 2 cm d’épaisseur, puis couper en quatre.2 – Éplucher puis découper le gingembre en bâton.3 – Dans une casserole, faire revenir le […]
Voisine d’Ishinomaki, le petit port de pêche s’est bâti une solide réputation auprès des amateurs de poisson. Onagawa est une petite cité portuaire située à l’est d’Ishinomaki. Avec ces quelque 6 000 habitants, elle est connue […]
Sekiguchi Ryôko publie en collaboration avec la famille Roellinger un fascicule gourmet et gourmand. Lorsqu’on évoque la cuisine japonaise avec des personnes qui n’ont jamais mis les pieds dans l’Archipel, les plats les plus cités […]
Préparation1 – Inciser la cuisse de poulet puis la couper en 4.2 – Dans un grand bol, disposer le poulet, le curry, le gingembre râpé, le sake. Saler et poivrer avant de bien mélanger.3 – […]
Pour éviter les pannes, les Japonais ont jeté leur dévolu sur certains aliments dont voici les propriétés cachées… Les produits aphrodisiaques existent partout dans le monde. En japonais, l’expression “sei no tsuku” est traditionnellement utilisée […]
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