Préparation
1 – Dans une casserole, disposer le bœuf émincé et ajouter le saké.
2 – Chauffer jusqu’à évaporation du saké.
3 – Ajouter l’eau et porter à ébullition.
4 – Incorporer les condiments et le gingembre.
5 – Cuire jusqu’à évaporation du jus.
6 – Ajouter le sésame puis mélanger.
7 – Servir et déguster.
Conseil : Il est conseillé d’utiliser du bœuf finement émincé. Sinon, vous pouvez couper le bœuf en lamelles. Ce bœuf au gingembre peut se conserver une semaine environ au réfrigérateur. On peut le consommer froid. C’est donc parfait pour préparer un bentô.
Ingrédients (pour 4)
300 g de bœuf émincé (ou coupé en lamelle)
20 g de gingembre coupé en fine lamelle
75 ml de saké ou de vin blanc
200 ml d’eau
25 g de sucre
20 ml de mirin
60 ml de sauce de soja
15 g de sésame grillé
5 g de poireaux (émincé)
Parution dans le n°64 (octobre 2016)