Implanté non loin des Champs-Elysées, ce restaurant figure parmi les meilleures adresses nippones de Paris. Yasuda Hiroyasu, chef cuisinier et artiste à ses heures. ©Gabriel Bernard Lorsqu’on pénètre pour la première fois dans le restaurant tenu par Yasuda Hiroyasu, on est saisi par l’atmosphère tranquille qui y règne et qui tranche avec les œuvres qui ornent les murs. Réalisées par le chef lui-même, ces gravures donnent une petite idée de son talent. Arrivé en France en 1984, il a travaillé dans les meilleurs restaurants japonais de la capitale avant de prendre la direction de Kiyomizu en juin 2009. Affilié à un ryôkan, auberge traditionnelle, portant le même nom et implanté à Sendai dans le nord-est de l’archipel, cet établissement fait grand cas de la qualité du service et des mets qui y sont servis. La clientèle ne s’y trompe d’ailleurs pas. Elle apprécie la fraîcheur des ingrédients et la manière dont le chef les met en valeur. Célèbre pour ses tempura, M. Yasuda a su apporter sa touche personnelle à ce plat qui vaut à lui tout seul le déplacement. Parmi les nombreux menus proposés dans ce restaurant, le menu tempura à 24 € le midi est d’un rapport qualité-prix tout à fait...