Préparation
1 – Eplucher les légumes et couper les oignons en quartier et les pommes de terre et carottes en morceaux
2 – Chauffer la casserole avec un peu d’huile puis sauter la viande.
3 – Ajouter les oignons puis pommes de terre et carottes.
4 – Ajouter le konjac.
5 – Ajouter le dashi et les condiments. Laisser mijoter 15 minutes environ.
6 – Vérifier la cuisson en piquant la pomme de terre.
7 – Incorporer les pois gourmands cuits préalablement puis servir.
Astuce : Nikujaga se prépare en général avec du bœuf mais vous pouvez le remplacer par du poulet, du porc ou de la viande hachée.
Le konjac peut donner du volume dans votre nikujaga. Il a très peu de calorie mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez vous en passer.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
500 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 200 g d’oignons, 300 g de viande,
200 g d’ito konnyaku (konjac en forme de grosses nouilles), 50 g de pois gourmands, 400 ml de dashi (bouillon), 50 ml de saké,
50 ml de sauce de soja,
30 ml de mirin (liqueur de riz),
50 g de sucre, huile
Parution dans le n°61 (juin 2016)