INGREDIENTS (pour 4 personnes)
Pour les œufs
2 œufs
Préparation A
4 cuillères à café de sauce soja
3 cuillères à café d’eau
2 cuillères à café de mirin (liqueur de riz)
1 cuillère à café de sucre
Pour les pommes de terre
400g de pomme de terre
Un demi oignon
Préparation B
1,5 cuillère à soupe de dashi blanc liquide (shirodashi) ou 1 cuillère à café de dashi en poudre
4 g de katsuobushi (bonite séchée râpée)
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1/2 cuillère à café de moutarde japonaise
1/2 cuillère à café de sauce soja
Un peu de sel
PRÉPARATION
- Plonger les œufs dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 7 minutes.
- Bien refroidir les œufs avant d’ôter la coquille.
- Dans une casserole, faire bouillir la préparation A.
- Dans un sac congélation hermétique, placer les œufs et la préparation A et laisser macérer pendant au moins 2 heures.
- Émincer l’oignon. Pour enlever le goût piquant, saler et laisser reposer, puis rincer à l’eau et bien égoutter.
- Faire cuire à l’eau les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.
- Bien les égoutter avant de les écraser avec le dos d’une fourchette.
- Mélanger l’oignon et les pommes de terre à la préparation B.
- Servir avec un œuf coupé en deux.