Barbecue à la japonaise : L’art et la manière de griller
Pour les Japonais, le barbecue est l’occasion de s’adonner au plaisir des grillades. Et ils ne manquent pas de choix en la matière. La douceur qui se fait sentir à Osaka en ce moment me […]
Search Results for miso
Tokushima, nature sauvage et apaisante
C’est à la pointe Est de Shikoku, dans la préfecture de Tokushima que le Japon serait né. En effet, un mythe shintoiste rapporte que l’ile d’Awaji, créée par les dieux Izanami et Izanagi, serait la première des 6852 îles japonaises. On comprend alors pourquoi ici, la nature s’exprime avec tant d’emphase. […]
Zoom Japon n°56
Numéro 56 Publication : décembre 2015 32 pages Actu : « La réouverture du marché aux poissons d’Ishinomaki ». Dossier : « Les derniers motards japonais ». Voyage : « Divine rencontre à Togouchi ». Gastronomie : « Faire votre miso ça […]
Tôfu un jour, tôfu toujours
Le fondateur de Suzu Tôfu, Suzuki Akira a transmis son savoir-faire à un pâtissier japonais prêt à développer la marque. Suzu Tofu, petit fabricant de tôfu artisanal apparu il y a 11 ans dans les […]
Mangez 30 produits par jour !
Pourquoi les Japonais ont gardé la ligne ? La réponse se trouve dans un subtil équilibre de nombreux ingrédients. Il faut manger 5 légumes ou fruits par jour. C’est ce qu’on dit en France. Ce n’est […]
Les samouraïs ont faim
Depuis qu’elle a repris son travail, Maeda Haruyo se fait plaisir en découvrant de bons restaurants à midi. La pause déjeuner apparaît comme un moment privilégié dans la journée d’un salaryman (salarié ou cadre d’entreprise […]
C’est l’heure des « kaimono »
A compter de ce numéro, nous entamons la publication d’une nouvelle série signée Maeda Haruyo. Chaque jour, je fais les courses (kaimono) pour préparer le repas. J’aime beaucoup cuisiner. Tout d’abord, je décide ce que […]
Recette de couteaux (Mate-gai no otsumami)
Riche en produits de la mer, l’archipel n’est pas en reste pour sa grande variété de coquillages proposés à la ménagère japonaise (et également au “ménager” qui, depuis quelques années, n’est plus une perle aussi […]
Okuda prépare la révolution du goût
Propriétaire de deux restaurants étoilés à Tôkyô, le chef japonais s’installe à Paris pour apporter le meilleur de sa cuisine. Selon le très respecté Guide Michelin, Tôkyô domine le monde culinaire. Okuda Tôru en est […]
Le charme discret de Mussubï
Au cœur du 10ème arrondissement, deux amies ont ouvert un établissement rempli de magnifiques petits trésors. En japonais, musubi signifie “nœud, lien”. C’est en partant d’un désir de nouer une relation forte entre leur Japon […]