Chikin katsu (Rouleaux de poulet frit)
Préparation 1 – Enlever la peau et lever les filets de poulet. 2 – Disposer les filets entre deux films plastiques et aplatir avec un rouleau. 3 – Disposer sur le filet une feuille de […]
ZOOM Japon | Numéro 62 (juillet 2016)
Shopping : Tout est bon dans l’occasion
Depuis quelques années, les Japonais privilégient de plus en plus les secondes mains. Une évolution remarquable. Il est 16 h dans le quartier bohême de Shimokitazawa. Ici, au Nord-Ouest de Tôkyô, les friperies sont reines. […]
Livre : Le Japon sous un autre jour
En près de 500 pages, Pierre-François Souyri dresse un portrait saisissant du Japon face à une nouvelle réalité. Ce qui m’interrogeait, c’est que cette société japonaise s’est modernisée sans pour autant s’occidentaliser. Il y avait […]
Culture pop : Une recette qui fait un tabac
Musique de danse et tonkatsu : une association originale qui suscite l’engouement d’un large public. Le jeune Katsumata Agetarô est l’héritier d’un restaurant de tonkatsu dans le quartier de Shibuya, à Tôkyô. Mais il ne manifeste […]
Bon Plan : Tonki donne le ton(katsu)
Considéré comme une des meilleures adresses, ce restaurant situé au cœur de Meguro fait toujours le plein. Il faut en convenir, du point de vue culinaire, la simplicité est le point fort des Japonais. Là […]
Hachijô, perle du Pacifique
Située au sud de Tôkyô, l’île volcanique suscite la curiosité des visiteurs par ses richesses maritimes et culturelles. Soudain, le sifflet du navire. Les passagers se lèvent et s’activent pour ranger leurs affaires avant d’emprunter […]
La reine de la poste
Je rêvais de vivre en France et j’y suis arrivée à l’époque où il n’y avait ni Internet, ni SMS, ni les moyens de payer le coût des appels internationaux. Mon seul moyen de communiquer […]
L’art de couper les légumes
La découpe est cruciale pour la réussite des plats afin d’assurer leur présentation, mais aussi une bonne cuisson. La garniture principale du tonkatsu, le porc pané à la japonaise, est la lamelle de chou frais […]
Série : La renaissance grâce au train
Un an après la remise en service de la ligne Senseki entre Sendai et Ishinomaki, tous les feux sont au vert. C’est entre les gares de Nobiru et de Tôna, à Higashi-Matsushima, que la ligne […]
Tôkyô : Nos 10 adresses incontournables
Lors de votre prochain voyage dans la capitale japonaise, pensez à visiter l’un de ces hauts lieux du tonkatsu. Si vous demandez à dix personnes quel est leur restaurant de sushi, de râmen ou de […]
TRADITION : La fertilité en toute simplicité
Au printemps, chaque année, Kawasaki accueille des milliers de personnes qui viennent honorer les attributs sexuels. Au sanctuaire de Kanayama, une vingtaine de personnes sont réunies devant un autel où a été déposée une paire […]
A Voir : L’art de se vêtir
Intitulée “Japon TEXT ÎLE(S) : un Voyage sur le fil”, l’exposition, que propose le musée départemental du textile à Labastide-Rouairoux, dans le Tarn, permet de découvrir la diversité des kimonos et vêtements japonais dans leurs […]
Expos : Grand bol d’air photographique
Jusqu’au 30 septembre, La Gacilly, à une quinzaine de minutes de Redon, dans le Morbihan (2h45 de Paris Montparnasse en TGV), se transforme en véritable village japonais avec l’apparition de torii (portique qui marque l’entrée des […]
Arrondissement de Sakyô, Kyôto
L’ancienne capitale impériale abrite une multitude de temples et de sanctuaires. Parmi eux, le Konkai kômyô-ji, plus connu sous le nom de temple Kurodani. Fondé en 1175, ce lieu est un temple majeur de la […]
Accompagnement : Une sauce qui a du chien
N’imaginez pas déguster votre tonkatsu nature. Pour l’apprécier à sa juste valeur, il faut qu’il soit bien accompagné ! Parmi les sujets que la plupart des amateurs de tonkatsu aiment aborder figurent la façon dont […]
Un amour de tonkatsu
Considéré aujourd’hui comme l’un des plats les plus populaires du pays, son histoire montre que ce n’était pas gagné. L’ouverture du Japon à l’Occident, il y a quelque 130 années, s’est accompagnée de très nombreux […]
Saga : une région au caractère fort
Saga, située au Nord-Ouest de Kyushu, est une terre de montagnes et de plaines bordée par deux mers. Un territoire complexe pour une région au caractère fort. Entourée par les préfectures de Fukuoka (Est) et […]
Natalité : Initiative inédite à Urayasu
La municipalité d’Urayasu, à l’est de Tôkyô, a décidé d’utiliser 90 millions de yens (760 000 €) pour financer les congélations d’ovocytes de ses résidentes de 25 à 34 ans. Grâce à cette somme, les femmes […]
Nature : Alerte aux ours tueurs
La préfecture d’Akita, dans le nord-ouest de l’archipel, a été le théâtre de la mort de quatre personnes (trois hommes et une femme) tuées par un ou plusieurs ours alors qu’ils étaient partis se promener […]