Gourmand
Shinjaga to toriniku no misoitame (Poulet sauté au miso)
INGREDIENTS (pour 2 personnes) 2 pommes de terre nouvelles de 250 g350 g de cuisse de poulet100 g d’asperges fraîches4 cuillères à soupe de maïs en conserve1 cuillère à soupe de beurreSel et poivreHuile Pour […]
Edition : 50 nuances de gris en cuisine
Les éditeurs s’adaptent à la démographie de la population et répondent aux attentes d’un public vieillissant. Ces dernières années, on assiste de plus en plus à la publication de livres de cuisine qui reflètent la […]
Dashimaki Tamago Kanikama Ankake(Omelette roulée et sa sauce au surimi)
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) 4 œufs120 ml de dashi (bouillon japonais)ou 120 ml d’eau + poudre de dashi1,5 cuillère à café de sauce soja1 cuillère à soupe de fécule 150 ml de dashi2 cuillères à soupe de vinaigre […]
Saké | Au sommet et fiers de l’être
Disposant d’un savoir-faire et d’un accès à des ingrédients de qualité, le Tosa-shu est une référence nationale et internationale. Le saké joue un rôle prépondérant dans la culture gastronomique de Kôchi et dans l’amour de […]
Séismes: Se mettre au goût de l’urgence
Dans un pays soumis aux caprices de la nature, il convient d’avoir des vivres adaptées aux situations critiques. Le nouvel an a commencé comme un mauvais film pour le Japon, avec un séisme de grande […]
Shio buta ni(Mijoté de porc au sel)
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 600 g de travers de porc2 cuillères de gros sel2 bottes de shiro-negi ou poireaux1 morceau de gingembre (30 g environ)1 piment (tôgarashi)50 cl de saké PRÉPARATION AstuceOn peut garder ce plat pendant 1 […]
Tsukune-don(Boulettes de poulet et son riz)
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 300 g de cuisse de poulet hachée1 poireau1 cuillère à café de fécule1/4 de cuillère à café de sel1/2 cuillère à café de sucre1 œuf3 cuillères à soupe de sauce soja4 cuillères […]
Goût : L’osmanthus fleure bon au Japon
Longtemps négligé, le parfum des petites fleurs oranges retrouve grâce auprès des Japonais qui en abusent désormais. Si l’odeur du lilas rappelle pour les Français l’arrivée du printemps ou le tilleul celle de l’été, les […]
Livre : Un incroyable road-trip culinaire
Grâce à Japan Cantina, découvrez la cuisine japonaise sous une autre dimension qu’une collection de recettes. Les amateurs de cuisine japonaise sont constamment à la recherche de livres de recettes “authentiques” comme ils le sont […]