Lorsqu’elle a pris la succession de son père, Kita Mayuko a voulu préserver la tradition plutôt que la bouleverser. S’étendant…
Saké
L’année du Serpent sera-t-elle aussi celle du saké ? Alors que la méthode traditionnelle de fabrication du saké japonais a…
Disposant d’un savoir-faire et d’un accès à des ingrédients de qualité, le Tosa-shu est une référence nationale et internationale. Le…
Après le saké qui a conquis les amateurs d’alcool français, c’est au tour de ce breuvage distillé de tenter sa…
En l’espace de quelques années, Ishikawa Yumiko s’est imposée comme l’une de ses meilleures spécialistes. Okinawa se distingue des autres…
Conséquence de la crise sanitaire, la baisse de la consommation de saké met la filière sens dessus dessous. L’impact de…
Parmi ses nombreuses activités, Kanki Kanako s’est donnée pour mission de mieux définir l’univers gustatif du nihonshu. De nos jours,…
Si pour produire du bon saké, il est indispensable d’avoir une bonne eau et des brasseurs expérimentés, l’ingrédient de base…
La région de Hiroshima se distingue par une richesse gastronomique susceptible de plaire au plus grand nombre. A l’instar de…