PRÉPARATION
01- Mélanger l’agar-agar et le sucre dans une casserole pour éviter les grumeaux.
02- Incorporer de l’eau en mélangeant avec le fouet avant de mettre sur le feu.
03- Faire bien bouillir, en mélangeant de temps en temps.
04- Verser le tout dans des récipients ronds ou des petits bols.
05- Placer dans le réfrigérateur pendant 2 heures.
06- Démouler la gelée sur une assiette.
07- Servir avec du sirop, du sucre roux, de la poudre de soja grillé (kinako) ou une sauce à base de fruits.
INGRÉDIENTS (pour 3)
10 g d’agar-agar
20 g de sucre
350 ml d’eau du sirop, du sucre roux, des fruits, etc.
Astuces
On peut remplacer une partie de l’eau par du sirop de fruits. Utiliser des moules à glaçons ronds ou des bols à thé.
Comme le goût du Mizu shingen mochi est léger, il est conseillé de l’accompagner d’une sauce bien sucrée. En général, on utilise du kuromitsu (sirop de sucre brun) avec de la poudre de soja grillé, sinon un coulis de fruits sera parfait.
