Préparation
1 – Enlever le calice des fraises.
2 – Enrober la fraise avec l’anko (10 g environ)
3 – Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant, le sucre et l’eau.
4 – Recouvrir d’un film plastique, puis cuire au micro-ondes (600 W) pendant 3 minutes.
5 – Mélanger, puis recuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne translucide.
6 – Verser dans un plat avec la fécule.
7 – Diviser la pâte en 12 avec des ciseaux.
8 – Envelopper la fraise et l’anko avec la pâte. Bien coller.
Astuce : On trouve la farine de riz gluant dans les épiceries chinoises. L’anko peut être remplacé par de la crème pâtissière.
Ingrédients (pour 12 daifuku)
12 belles fraises
200 g d’anko
160 g de farine de riz gluant
60 g de sucre
180 ml d’eau
Parution dans le n°59 (avril 2016)