On ne compte plus les émissions et les publications qui exaltent le Japon et sa culture. Que cache cette tendance ? Aussi surprenant que cela puisse paraître, les Japonais, peuple connu pour être modeste et humble […]
Installé dans l’archipel depuis plus de trois décennies, Manuel Tardits appartient à cette catégorie de gaijin qui a réussi à se fondre dans l’univers nippon au point d’en ressentir toutes les nuances et de les […]
L’ancienne capitale impériale a toujours été ouverte à la nouveauté. Il était donc normal qu’elle adopte le pain plus qu’ailleurs. Si vous avez en tête l’image figée de “ Kyôto gardienne de la tradition “, vous serez […]
Très apprécié dans l’archipel par une clientèle croissante, le pain de mie japonais cherche aujourd’hui à s’exporter. Il est presque 10 h ce matin-là, à Ginza, le quartier chic de Tôkyô. Les salariés entrent et sortent […]
A la tête de la boulangerie “Signifiant Signifié”, Shiga Katsuei a créé une baguette unique en son genre. Vous venez de revoir toute votre technique de fabrication. Pourquoi ? En quoi consistent les changements ? Shiga Katsuei : […]
Amateurs de cinéma japonais, mobilisez-vous ! Tel est l’appel que la petite société Bach Films lance pour obtenir le soutien financier de celles et ceux qui souhaitent pouvoir accéder à quelques raretés du 7e art nippon. […]
Gérant de la franchise Grenier à pain, Kozaki Yoshimaru mise sur des produits de pure tradition française. Pourquoi avoir choisi d’installer Le Grenier du pain à Tôkyô ? Kozaki Yoshimaru : Pour la qualité du pain […]
En 1980, ils étaient 120 000. En 2004, leur nombre avait passé le seuil du million. Voilà qu’en 2017, ils sont désormais deux millions. Les plus de 90 ans sont ainsi de plus en plus […]
Concepteur de machines à pain industrielles, le japonais a réussi à obtenir des résultats bluffants. Karê-pan frits, montagne de macarons roses et verts, shokupan, brioches tressées avec croûte en sucre et chocolat. On ne compte […]
Connue pour son sanctuaire flottant et son torii implanté en mer, l’île est aussi un paradis pour les gourmets. Tout le monde aime Miyajima. Ce site inscrit au Patrimoine mondial est l’une des trois plus […]
Ogihara Hiroshi dirige avec bonheur depuis 2013 sa boulangerie Bonnet d’Âne dans un style bien français. Boulanger dans l’âme, Ogihara Hiroshi a choisi d’ouvrir sa boutique dans un quartier tranquille de Tôkyô où il a […]
Situées à l’extrême ouest de l’archipel japonais, les Gotô constituent un endroit tout à fait extraordinaire. L’un de ceux qui en parle le mieux est le géographe français Philippe Pelletier qui, en 2015, leur a […]
Pan News est le journal spécialiste du marché du pain. Son rédacteur en chef évoque l’engouement nippon. Observateur attentif du marché du pain dans l’archipel, Yaguchi Kazuo nous a reçus dans ses bureaux pour évoquer […]
Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, les Japonais en ont fait un de leurs aliments préférés. Ce matin, Mayumi mangera du pain et de la confiture pour son petit-déjeuner. “C’est plus pratique et […]
Pour la première séance de la 6e saison de Rendez-vous avec le Japon à Vichy, venez découvrir, le 17 octobre à 20h, Dans un recoin de ce monde (Kono sekai no katasumi ni, 2016), le nouveau […]
Désireux de tirer un trait sur les scandales qui l’ont affaibli ces derniers mois, de profiter des tensions avec la Corée du Nord et d’éviter la concurrence de la formation politique que souhaite créer Koike […]
Préparation 1 – Beurrer chacune des tranches de pain de mie. 2 – Disposer le concombre coupé en tranche puis verser la mayonnaise. 3 – Disposer les 2 tomates cerise coupées en tranche, la laitue, […]
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