Shôdoshima, entre soja et olive
Située à une heure de Takamatsu, l’île, qui a abrité jusqu’à 400 brasseries, cherche de nouveaux débouchés. Que vous soyez amateurs de cinéma, d’huile d’olive ou de sauce soja, les raisons de se rendre à […]
2022
Santé : Le miso vous fera toujours du bien
Pour Watanabe Hiromitsu, professeur à l’université de Hiroshima, on a tout intérêt à manger du soja fermenté. Le miso est l’un des principaux ingrédients de ce que les Japonais appellent ofukuro no aji (goût de […]
Wafû potetosarada ajitamasoe
(Salade de pommes de terre à l’œuf)
INGREDIENTS (pour 4 personnes) Pour les œufs2 œufsPréparation A4 cuillères à café de sauce soja3 cuillères à café d’eau2 cuillères à café de mirin (liqueur de riz)1 cuillère à café de sucre Pour les pommes […]
Influence : Un empire nommé Kikkoman
Implantée à l’est de Tôkyô, l’entreprise est devenue en l’espace de quelques décennies un géant de taille mondial. Noda est une ville située au nord-ouest de la préfecture de Chiba. Elle occupe une bande de […]
Bon à savoir : Le miso, c’est le 30 de chaque mois
En 1982, les producteurs de miso se sont mis d’accord pour faire du 30 de chaque mois, le jour de cette pâte de soja fermenté. Le choix de la date n’est pas le fait du […]
L’art de regarder le sumo 10 – Tournoi de novembre 2022, Fukuoka
Le tournoi de novembre à Fukuoka du dimanche 13/11 au dimanche 27/11 2022 Le dernier tournoi de l’année approche à grands pas et il devrait être passionnant à suivre pour plusieurs raisons. Tout d’abord, la […]
Tendance : Le 1er octobre, jour du shôyu
C’est en 2003 que l’Association des fabricants de sauce soja ont décidé de faire du 1er octobre “le jour de la sauce soja” afin de sensibiliser les Japonais à ne pas tourner le dos à cet […]
Tradition : Les irréductibles de Tôkyô
Kondô Jôzô est le dernier fabricant de sauce soja de la capitale. La brasserie défend un savoir-faire ancestral. Sous la gare de Tôkyô, se trouve un véritable labyrinthe de restaurants et de boutiques de souvenirs. […]
Défi : La bataille de Fujimoto Tomoko
A la tête de MISODO, la jeune femme tente de convaincre ses contemporains de continuer à consommer du miso. A l’ère de la mondialisation et des modes alimentaires, certains aspects de la tradition culinaire risquent […]