La production de miso est en baisse. Selon les données compilées par le Centre de recherche sur l’offre et la…
Année : 2022
A la tête de MISODO, la jeune femme tente de convaincre ses contemporains de continuer à consommer du miso. A…
Kondô Jôzô est le dernier fabricant de sauce soja de la capitale. La brasserie défend un savoir-faire ancestral. Sous la…
Comme d’autres produits traditionnels, la sauce soja (shôyu en japonais) perd du terrain auJapon au profit d’autres ingrédients. Les consommateurs…
Deux des produits phares de la cuisine japonaise voient leur consommation baisser au Japon. La gastronomie japonaise (washoku) a conquis…
Sorti au Japon en 2011, en France en 2016, Soul Keeper bénéficie d’une réédition bien méritée. Elle va permettre à…
Depuis qu’elle a commencé à nous régaler de ses œuvres, Ogawa Ito (voir Zoom Japon n°83, septembre 2018) a toujours manifesté…