Comme le rappelle justement Chihiro Masui dans l’introduction de cet ouvrage, “partout dans le monde – à part au Japon, bien sûr – le mot sushi évoque la petite boulette de riz coiffée d’une tranche de poisson cru. Alors qu’en fait, au Japon, n’importe quoi devient sushi dès lors qu’il est fait avec du riz pour sushi”. C’est suffisamment rare de lire cela que l’on peut se dire que Sushi Manga est un guide digne de confiance pour se lancer dans la préparation de cette spécialité dont nous sommes de plus en plus nombreux à raffoler. Sa lecture confirme la bonne impression générale qui s’en dégage lorsqu’on le feuillète pour la première fois. De toute évidence, en s’appuyant sur les conseils de Karasuyama Masao, l’une des pointures en matière de sushi qui exerce au restaurant Benkay à Paris, l’auteur a voulu mettre toutes les chances de son côté. En misant aussi sur l’originalité qui se traduit par le sens de lecture des manga et par une présentation où se mêlent dessins et photographies, Chihiro Masui a réussi son pari d’amener le lecteur à se lancer dans la réalisation de sushi. Mais il faut bien reconnaître que c’est plus facile à lire qu’à faire.
