Se lancer dans la réalisation de sushis est une opération que nous sommes nombreux à ne pas entreprendre. La crainte de ne pas savoir découper convenablement le poisson, la peur de rater la cuisson du riz ou encore son assaisonnement nous conduisent bien souvent à renoncer et à nous tourner vers ses nombreuses boutiques qui livrent en quelques minutes du poisson cru qui n’est malheureusement pas toujours à la hauteur de nos attentes. Aussi faut-il dépasser ses réticences pour se lancer dans la préparation de sushis. Okuno Matoko, qui a déjà publié plusieurs ouvrages sur le sujet, propose une nouvelle édition de son guide de préparation simple grâce auquel même le débutant le plus maladroit pourra réussir à faire ses sushis et autres maki. Des conseils pratiques et des explications accompagnées de nombreuses photographies apportent les bases indispensables à la réalisation de délicieuses bouchées.
Référence :
Sushis, de Okuno Motoko, trad. par Lelia Sakai-Yajima, éd. Solar, 2013, 5,95€.