En japonais : « Wanpan shiso iri hitokuchi katsu«
Ingrédients
Pour deux personnes
Pour les katsu
300 g d’échine de porc
8 feuilles de shiso
2 cuillères à soupe de fécule
2 cuillères à soupe de sauce mayonnaise
1 cuillère à café de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de chapelure panko
4 cuillères à soupe d’huile
Pour la sauce
1 cuillère à soupe de sauce okonomiyaki ou de
sauce tonkatsu
1 cuillère à soupe de ketchup
2 cuillères à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Préparation
- Couper finement l’échine de porc en petits morceaux.
- Déchirer les feuilles de shiso à la main et les ajouter au porc.
- Ajouter la fécule, la mayonnaise, le sucre et le sel.
- Bien mélanger à la main, puis diviser la préparation en 8 à 10 portions.
- Former des boules puis les aplatir légèrement.
- Ajouter la chapelure dans la poêle, enrober les boules des deux côtés, puis retirer l’excédent.
- Ajouter l’huile et faire cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en retournant régulièrement.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Une fois les katsu bien cuits, servir chaud avec la sauce.
Astuces
Le porc peut être remplacé par du blanc de poulet. Vous pouvez également ajouter du fromage ou d’autres herbes, comme de la ciboulette ou du basilic.