C’est à partir du XVIe siècle que la ville est devenue l’un des grands centres de fabrication du shôyu. Tatsuno, dans…
Résultats de recherche : miso (150)
Implantée à l’est de Tôkyô, l’entreprise est devenue en l’espace de quelques décennies un géant de taille mondial. Noda est…
La production de miso est en baisse. Selon les données compilées par le Centre de recherche sur l’offre et la…
Comme d’autres produits traditionnels, la sauce soja (shôyu en japonais) perd du terrain auJapon au profit d’autres ingrédients. Les consommateurs…
Kondô Jôzô est le dernier fabricant de sauce soja de la capitale. La brasserie défend un savoir-faire ancestral. Sous la…
A la tête de MISODO, la jeune femme tente de convaincre ses contemporains de continuer à consommer du miso. A…
Dès son ouverture au commerce, la ville portuaire a servi de passerelle avec les cuisines du monde. Les Japonais sont…
Du fait de son rôle dans la modernisation du pays, la ville portuaire a suscité l’intérêt de nombreux artistes. Yokohama…
Ancienne base des travailleurs journaliers, le quartier connaît de profonds bouleversements depuis 30 ans. A Yokohama, de nombreux quartiers portent…