A la tête de MISODO, la jeune femme tente de convaincre ses contemporains de continuer à consommer du miso. A l’ère de la mondialisation et des modes alimentaires, certains aspects de la tradition culinaire risquent […]
Spécial Miso Shôyu Numéro 125 Publication : novembre 2022 32 pages Dossier : Shôyu, miso : duo de choc Culture : « (Santé) Le miso vous fera toujours du bien » Gourmand : « (Goût) Vers un retour […]
Dès son ouverture au commerce, la ville portuaire a servi de passerelle avec les cuisines du monde. Les Japonais sont des mangeurs curieux et ont toujours accueilli à bras ouverts la nourriture étrangère. Aujourd’hui, ils […]
Du fait de son rôle dans la modernisation du pays, la ville portuaire a suscité l’intérêt de nombreux artistes. Yokohama est l’une des villes qui apparaît le plus souvent dans les chansons, les films, les […]
Ancienne base des travailleurs journaliers, le quartier connaît de profonds bouleversements depuis 30 ans. A Yokohama, de nombreux quartiers portent des noms de bon augure : Hôraichô (montagne sacrée), Kogane-chô (or), Hinode-chô (lever de soleil), Fukutomi-chô […]
Témoin d’influences diverses, la cuisine d’Okinawa ne manquera pas de ravir les plus gourmets d’entre vous. On commence à bien connaître la cuisine japonaise en France, aussi bien sa haute gastronomie et ses plats populaires. […]
La ville de Chôfu où l’artiste a vécu près de 60 ans est un endroit intimement lié à son œuvre et ses personnages. Deux lieux sont chers aux fans de Mizuki Shigeru : le premier est […]
Très près de Tôkyô, à moins d’une heure et demie d’Ikebukuro par les chemins de fer Seibu, la verdoyante Chichibu s’anime tous les ans les 2 et 3 décembre pour un immense festival nocturne, le […]
Lors d’un entretien exclusif, Yamada Yôji et Baishô Chieko soulignent l’influence du personnage sur le pays. Yamada Yôji a réalisé 89 films. Le dernier, Kinema no kamisama (It’s a Flickering Life, inédit en France) est sorti […]
L’ancien candidat de Top Chef et déjà détenteur d’une étoile au Michelin élabore une cuisine aux accents nippons. Peut-être avez-vous aperçu à la télévision ce jeune chef au sourire solaire du nom de Mory Sacko. […]
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