INGREDIENTS (pour 24 boulettes)
Pour l’appareil
85 g de farine
400 ml d’eau
2 œufs
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de poudre de dashi
Pour la garniture
150 g de poulpe (il peut être remplacé par du saucisson, du bacon, du calamar ou des crevettes. On peut aussi ajouter du maïs ou des petits pois).
50 g de tenkasu (petits morceaux de pâte de tempura frite )
20 g de ciboulette coupe
20 g de gingembre rouge concassé
Pour le dressage
Copeaux de bonite séché
Aonori (algues en paillette)
Sauce okonomiyaki ou takoyaki
Sauce mayonnaise
Huile
PRÉPARATION
- Dans un bol, tamiser la farine, ajouter le sel et la poudre de dashi, puis mélanger.
- Incorporer les œufs et mélanger au fouet comme pour une pâte à crêpe.
- Ajouter l’eau petit à petit tout en mélangeant.
- Couper le poulpe cuit en morceaux selon votre préférence..
- Faire chauffer une plaque spéciale takoyaki (que l’on peut acheter dans les magasins de produits asiatiques) et bien l’huiler.
- Disposer un morceau de poulpe dans chaque cavité, puis verser l’appareil dessus.
- Ajouter les tenkasu, la ciboulette et le gingembre rouge mariné.
- Lorsque les bords commencent à cuire, retourner délicatement chaque boule à l’aide d’une pique.
- Continuer à les retourner pour leur donner une forme ronde et obtenir une cuisson uniforme.
- Une fois les takoyaki bien dorés, ils sont prêts.
- Disposer les takoyaki dans une assiette et dresser avec les sauces, la mayonnaise, les flocons de bonite et de l’aonori.