Préparation
1 – Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
2 – Avec la pointe d’une fourchette, piquer les morceaux de poulet.
3 – Fariner le poulet.
4 – Verser l’huile dans la poêle et faire chauffer.
5 – Cuire le poulet, côté peau en premier.
6 – Retourner, couvrir puis laisser cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen.
7 – Une fois cuit, retirer l’huile.
8 – Incorporer la sauce puis laisser réduire.
8 – Découper et servir aussitôt.
Astuce : Vous pouvez modifier le goût en variant la quantité de sucre et de sauce de soja. Pour avoir un goût plus sucré, ajoutez le sucre. Si vous aimez un goût plus salé, augmentez la quantité de sauce soja. On peut utiliser du porc à la place du poulet.
Ingrédients
(pour 2 personnes)
600 g de cuisse de poulet (sans os)
30 g de farine
Pour la sauce :
10 g de sucre
30 ml de sake
30 ml de mirin
45 ml de sauce de soja
60 ml de vinaigre de cidre
Huile
Parution dans le n°87 (février 2019)