INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
4 œufs
120 ml de dashi (bouillon japonais)
ou 120 ml d’eau + poudre de dashi
1,5 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule
150 ml de dashi
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule
40 g de surimi
Ciboulette
PRÉPARATION
Pour l’omelette
- Battre bien les œufs dans un bol.
- Passer les œufs au tamis pour obtenir une omelette plus lisse.
- Ajouter le dashi, la sauce soja, et la fécule préalablement diluée dans une partie du bouillon dashi.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile.
- Verser environ un cinquième du mélange dans la poêle puis l’étaler finement.
- Lorsque l’omelette est mi-cuite, commencer à la rouler.
- Huiler de nouveau la poêle et répéter l’opération jusqu’à épuisement.
- Déposer l’omelette roulée sur une assiette.
Pour la sauce - Dans une casserole froide, disposer tous les ingrédients nécessaires à la sauce, puis mélanger.
- Porter le tout à ébullition en remuant avec une spatule.
- Ajouter la moitié du surimi coupé en morceaux ou en lamelles
Pour le dressage - Verser la sauce sur l’omelette disposée dans une assiette.
- Décorer avec le reste de surimi coupé et parsemer de ciboulette finement ciselée.