TORI MAYO (Poulet à la mayonnaise)
Préparation 1 – Emincer le poulet. 2 – Laissez macéré dans le sake, le vinaigre, le sel et le poivre pendant au moins 10 minutes. 3 – Dans un bol, mélanger tous les ingrédients […]
Gourmand
Tradition : Il était une fois le funazushi
Ancêtre des sushis que nous apprécions tant aujourd’hui, ce plat suscite depuis quelque temps un regain d’intérêt. Tout au long de son histoire, le lac Biwa, au nord-est de Kyôto, a procuré à la capitale […]
WAFU PASUTA (Spaghetti à la japonaise)
Préparation 1 – Dans une poêle, faire sauter les lardons dans l’huile. 2 – Ajouter les shiitake émincés et les maitake. 3 – Ajouter le chou coupé en gros morceaux. 4 – Cuire les pâtes […]
Tendance : Ça roule les boules de riz !
Depuis deux ans, l’onigri, le plus simple des plats japonais fait sa révolution, la mode débarque en France. Si vous demandez aux Japonais, ce qu’est leur soul food, le plat qui incarne l’âme du peuple, […]
Gastronomie : Nakiryû ou les râmen étoilés
La ville de Tôkyô compte désormais deux restaurants de nouilles distingués par le guide Michelin. Près de deux heures de file d’attente. C’est désormais le prix à payer pour pouvoir accéder au comptoir du restaurant […]
Shintamanegi no kakiage (Kakiage d’oignon nouveau)
Préparation 1 Couper l’oignon et émincer le mitsuba en morceaux de 3 cm. Laver les crevettes puis les égoutter. 2 Dans un bol, mélanger l’oignon, le mitsuba, les crevettes et les 30 g de farine. […]
Produit : La French Touch
Pour commercialiser ses produits régionaux, la préfecture de Nagasaki a décidé de “franciser” les emballages. Il était une fois en France où les produits japonais étaient seulement disponibles dans sa capitale. L’époque a changé. On […]
Le Japon passe à l’heure gourmande
De la fin avril à début mai, le Japon vit à l’heure de la “golden week”, cet enchaînement de jours fériés d’environ une semaine. Cette année, la plupart des salariés bénéficient de 5 à 9 jours […]
Bar : Le whisky japonais à l’honneur
Le Japon est incontestablement le nouvel acteur du whisky mondial. À Paris, il est l’une des vedettes d’un bar spécialisé. C’est une histoire d’amour qui lie le whisky au Japon, celle de Taketsuru Masataka, créateur […]
BUTA BARADAIKON (Mijoté de porc au radis blanc)
Préparation 1 – Couper le radis blanc en forme d’éventail d’une épaisseur de 1 à 2 cm. 2 – Chauffer l’huile de sésame dans la poêle puis sauter le porc émincé en morceau de 3 […]