La recette de Hisayuki, chef de Kaiseki-Sushi Le poisson, élément de base dans la recette proposée par le chef de…
Recettes
La recette de Masafumi, chef de Kunitoraya On a souvent idée que la cuisine japonaise est compliquée. Lorsqu’on se rend…
La recette de Yorito, chef de Yen L’hiver est là. Dans les nombreuses régions montagneuses où les températures peuvent descendre…
La recette d’Eiji, chef de Kai L’automne est une saison merveilleuse au Japon. Outre son effet sur les couleurs des…
La recette de Hiroyasu, chef de Kiyomizu L’un des grands plaisirs de la cuisine japonaise, c’est assurément le tempura. Déguster…
La recette de Nobuyuki, chef d’Azabu Le poulet occupe une place non négligeable dans l’alimentation des Japonais. Comme beaucoup d’autres…
La recette de Takao, chef de Bizan Pour les Japonais, l’œuf (tamago) est un ingrédient très important que l’on utilise…
La recette d’Eiji, chef de Nakagawa Contrairement aux idées reçues, l’aubergine (nasu) n’est pas un légume méditerranéen, mais un légume…
La recette de Kunimitsu, chef de Tonkatsu-Tombo Déguster un bon tonkatsu accompagné de chou émincé et de sa fameuse sauce…