Plaisir des yeux et plaisir de la bouche
C’est un petit ouvrage en comparaison avec la moyenne des livres consacrés à la cuisine japonaise sortis ces derniers mois, mais cela ne retire rien à son contenu plutôt riche et varié. On y trouve […]
Gourmand
Karaage (Beignets de poulet)
L’été est la saison des matsuri, des fêtes traditionnelles, notamment au moment de la fête des défunts (o-bon). C’est le moment où les Japonais aiment sortir et se retrouver autour du temple ou du sanctuaire […]
Yoshi, ça va mieux en y mangeant
Implanté dans un quartier tranquille, ce restaurant tenu par un jeune chef chinois formé chez Kai est une excellente adresse. L’endroit ne paie pas de mine. Dans une petite rue tranquille du 16ème arrondissement, à […]
Ils peuvent être givrés ces Japonais
Pour mesurer le retour de la confiance chez les Japonais, certains économistes surveillent leur consommation de bière. Après plusieurs années de baisse, 2013 est marquée par une embellie que les analystes associent au retour de […]
Pour l’amour des nouilles japonaises
Pour les amateurs de cuisine nippone, le nom de Laure Kié est familier. La jeune femme propose depuis plusieurs années d’excellents ouvrages de vulgarisation qui permettent, même aux moins doué(e)s, de réaliser des préparations dignes […]
Chawan mushi (Flan salé à la vapeur)
L’anguille (unagi) est un aliment très apprécié dans l’archipel. Son utilisation dans la cuisine est avérée dans un texte ancien du VIIIème siècle. Et depuis ces temps reculés, elle occupe une place de choix dans […]
Nodaiwa, la tradition a du bon
S’appuyant sur une longue histoire, cet endroit unique à Paris permet de déguster de succulents plats à base d’anguille. Si cela ne fait que 17 ans que l’établissement est ouvert à Paris, rue Saint-Honoré, à proximité […]
Pour le sake, passons au salon
Personne n’imagine déguster un bon plat issu de la gastronomie française sans l’accompagner d’un verre de vin. A travers le monde, c’est une évidence. De Paris à Pékin, en passant par Los Angeles, on trouve […]
Wakame sarada (Salade d’algues wakame)
Après des semaines de temps maussade et de pluie, le soleil revient enfin. Après en avoir été privé tout au long du printemps, nous n’avons qu’une seule envie, c’est d’en profiter au maximum. En famille, […]
Laï-Laï Ken, bien meilleur qu’à la cantine
Installé depuis une quarantaine d’années en France, le restaurateur a été l’un des premiers à introduire les râmen à Paris. Furuno Masashi est un pionnier. Il n’en a peut-être pas tout à fait l’air, mais […]