De Bordeaux à Saint-Ouen en passant par Séoul, Pattaya et Tōkyō, le poulet crousty fait recette. Décryptage.
Gourmet
Si vous êtes déjà allé au Japon, vous l’avez sans doute aperçu sur le menu d’un café ou d’un family…
Découvrez comment préparer le Kinakobō, une confiserie typique des dagashiya
Retour sur un événement ayant pour vocation de mettre en lumière le potentiel culinaire de deux produits japonais encore méconnus en France : la lie de saké « sake kasu » et les baies de sansho Asakura.
Connaissez-vous le hōjicha ? Ce thé vert japonais est obtenu par torréfaction des feuilles de bancha, de sencha, ou de kukicha. La préparation traditionnelle se fait à l’aide d’un poêlon en céramique appelé horoku, dans lequel les feuilles de thé sont cuites à haute température (200C°).
Ceux qui ont voyagé au Japon ont sans doute remarqué l’usage parfois arbitraire de mots étrangers : conjugaisons plus qu’approximatives, termes français mêlés à l’anglais ou à d’autres langues, comme si les Japonais savouraient volontairement cette transgression linguistique…
Le printemps est arrivé et avec lui, les premières fleurs de cerisier. Au Japon, c’est le début de la période de hanami, contraction de hana 花 « fleur » et de miru 見る « regarder », littéralement « regarder les fleurs ».
Contrairement à d’autres fêtes occidentales telles que Noël ou Halloween, qui se sont largement intégrées dans les mœurs japonaises, Pâques est très peu célébrée dans l’archipel. De fait, celle-ci reste avant tout une fête associée au christianisme, une confession minoritaire au Japon (moins de 2% de la population japonaise).
Le 16 février 2026, La Maison du Saké (Paris 2e) a accueilli MIKETSU-STYLE, une exposition professionnelle consacrée aux arts, à l’artisanat et à la culture alimentaire japonaise.